Cheesecake al caffè

Mmmmmhhh uno dei miei dolci preferiti...questa volta mini e al caffè!

Ingredienti per ca. 12 mini cheesecakes (oppure 1 torta)

per la base:

125 gr di biscotti Digestive

1 cucchiaino di polvere di caffè

2 cucchiai di cacao

60 gr di burro

per la crema:

150 gr di mascarpone

100 gr di philadelphia

150 ml di panna fresca

2 cucchiai di zucchero a velo

40 gr di zucchero 

2 tazzine di caffè ristretto

8 gr di colla di pesce

(da aggiungere sciolta alla crema solo se fate la torta)

Tritare i biscotti con il mixer, aggiungere il cacao, la polvere di caffè e il burro sciolto a bagnomaria, disporre il composto sul fondo dei bicchierini monoporzione e mettere in frigorifero. Mescolare con una frusta il mascarpone, il philadephia e lo zucchero, aggiungere il caffè e infine la panna montata con lo zucchero a velo. Amalgamare bene e con una sac à poche riempire i bicchierini monoporzione; far riposare in frigorifero per almeno 1 ora e servire decorando con chicchi di caffè.