Si ricomincia a Settembre con un po' di tristezza per l'inverno in arrivo, ma come consolarci se non con coccole gastronomiche? Una zuppa di fine estate che unisce ingredienti freschi al sapore d'autunno, la ricetta è copiata, ma l'interpretazione...non è anch'essa un'arte???
Ingredienti per 4 persone:
100 gr di fagioli borlotti già lessati
100 gr di farro
50 gr di pancetta salata
4 pomodorini
Salvia fresca e Timo
Olio extravergine di Oliva
Sale e pepe nero
Peperoncino
Cuocere il farro in acqua salata per ca. 30 m, Scaldare i fagioli borlotti con la loro acqua aggiungendo la pancetta tagliata a cubetti, qualche fogliolina di salvia, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe e peperoncino a piacere. Mettere da parte 3 cucchiai di farro e 3 cucchiai di borlotti, dopodichè frullare con il minipimer prima il farro con ca. 6 dl della sua acqua di cottura e poi i fagioli. Unire le due creme e aggiustare di sale, se risulta troppo densa aggiungere acqua o latte. A parte preparare un'insalatina con il farro e i fagioli messi da parte, i pomodorini tagliati a cubetti e il timo condita con olio, sale e pepe. Scaldare la crema e servire con al centro l'insalatina e un filo d'olio.
