Strozzapreti alle castagne con lupini e zucchini

Da un'idea della produttrice di questa pasta meravigliosa, una ricetta che mi ha sorpreso per l'equilibrio dei sapori, vongole e castagne....abbinamento perfetto!

Un grazie a:

Azienda Agricola La Ricciaia di Cresci Cecilia

Loc. Bufalaio - 57020 Sassetta (LI)

tel 0565 794213

www.laricciaia.com

ceciliacresci@libero.it

Punto Vendita: "La Bottega", 

Via Roma 32 - Sassetta

 

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di Strozzapreti alle castagne
1 kg di lupini (vongole piccole)
4 zucchini piccoli
prezzemolo tritato
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino
1 tazzina di latte
1/2 bicchiere di vino bianco
sale, pepe e olio extravergine di oliva

Aprire le vongole a fuoco vivo con 1 spicchio d'aglio, olio e peperoncino; appena iniziano a sfriggere sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Far ritirare un po' il liquido e aggiungere una manciata di prezzemolo. A parte, in una padella antiaderente tipo wok, scottare per 1 minuto gli zucchini  tagliati a julienne con un filo d'olio, sale e l'altro spicchio d'aglio. Scolare la pasta al dente, versarla nelle vongole aggiungendo gli zucchini e la tazzina di latte. Saltare bene per amalgamare il tutto e servire con un'abbondante macinata di pepe.