Torta golosa di compleanno

Categoria: Torte per occasioni speciali
Difficoltà: media
Tempo di cottura: 30 m
Tempo di preparazione: 1 h ca.
Dedicata a: Cioccolato addicted
Effetti collaterali: dipendenza e diabete :-)

Ingredienti per il pan di spagna:
6 uova piccole
2 vasetti di yogurt bianco
4 vasetti di zucchero (usate il vasetto dello yogurt x le dosi)
6 vasetti di farina
1 bicchiere di olio d'oliva
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
2 tazzine di caffè lungo

Ingredienti per la farcia:
500 gr di mascarpone
300 gr di nutella

Ingredienti per ganache al cioccolato:
200 gr di cioccolato fondente
250 ml di panna liquida
1 noce di burro
1-2 cucchiai di zucchero
Biscotti tipo "Togo" per la decorazione

Partiamo dal pan di spagna che si può preparare anche il giorno prima: mescolate in una ciotola le uova con lo zucchero e piano piano aggiungere yogurt, olio, farina, lievito e bicarbonato fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il tutto in una teglia rettangolare con carta da forno, lo spessore dovrà essere di ca. 1 cm, (probabilmente ve ne serviranno 2) e cuocere a 180° statici per ca. 20-25 m (fate la prova dello stecchino per vedere se è cotto al punto giusto). Una volta raffreddato, ricavate dal pan di spagna 3 dischi del diametro di ca. 16-18 cm, io ho utilizzato un piatto fondo e 2 dischi più piccoli di ca. 8 cm., sovrapponeteli separandoli con carta da forno e avvolgeteli nella pellicola per conservarli fino al giorno dopo.

Per la farcia basta frullare delicatamente il mascarpone con la nutella fino a che non sono ben amalgamati mentre, per la ganache al cioccolato, versate in un pentolino la panna liquida con una noce di burro e 1 o 2 cucchiai di zucchero, scaldate senza farla bollire e aggiungete il cioccolato fondente tritato continuando a mescolare finchè non si sarà completamente sciolto. Dopo aver raffreddato la ganache in frigo per mezz'ora, montatela con il frullatore per qualche minuto fino a renderla piuttosto densa e spalmabile. A questo punto avete tutti gli ingredienti necessari e non resta che assemblare e decorare la torta... Mettete sul piatto da portata il primo disco di pan di spagna e bagnatelo con il caffè, riempite una sac a poche con la crema di nutella e mascarpone e farcite generosamente. Ripetete l'operazione con tutti gli strati e completate con i due dischi più piccoli al centro. utilizzate una spatola liscia per ricoprire tutta la torta con la ganache al cioccolato (bagnando la spatola con acqua vi risulterà più semplice spalmare la ganache). Decorate la base della torta con i biscotti "Togo" e per il resto un po' di creatività... per il top io ho utilizzato dei fiori abbinati al nastro, ma potrebbero starci bene anche granella di nocciole, mandorle a listarelle, frutti di bosco, riccioli di cioccolato, confetti colorati e chi più ne ha più ne metta!