Torta golosa di compleanno

Categoria: Torte per occasioni speciali
Difficoltà: media
Tempo di cottura: 30 m
Tempo di preparazione: 1 h ca.
Dedicata a: Cioccolato addicted
Effetti collaterali: dipendenza e diabete :-)

Ingredienti per il pan di spagna:
6 uova piccole
2 vasetti di yogurt bianco
4 vasetti di zucchero (usate il vasetto dello yogurt x le dosi)
6 vasetti di farina
1 bicchiere di olio d'oliva
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
2 tazzine di caffè lungo

Ingredienti per la farcia:
500 gr di mascarpone
300 gr di nutella

Ingredienti per ganache al cioccolato:
200 gr di cioccolato fondente
250 ml di panna liquida
1 noce di burro
1-2 cucchiai di zucchero
Biscotti tipo "Togo" per la decorazione

Partiamo dal pan di spagna che si può preparare anche il giorno prima: mescolate in una ciotola le uova con lo zucchero e piano piano aggiungere yogurt, olio, farina, lievito e bicarbonato fino ad ottenere un composto omogeneo. Versate il tutto in una teglia rettangolare con carta da forno, lo spessore dovrà essere di ca. 1 cm, (probabilmente ve ne serviranno 2) e cuocere a 180° statici per ca. 20-25 m (fate la prova dello stecchino per vedere se è cotto al punto giusto). Una volta raffreddato, ricavate dal pan di spagna 3 dischi del diametro di ca. 16-18 cm, io ho utilizzato un piatto fondo e 2 dischi più piccoli di ca. 8 cm., sovrapponeteli separandoli con carta da forno e avvolgeteli nella pellicola per conservarli fino al giorno dopo.

Per la farcia basta frullare delicatamente il mascarpone con la nutella fino a che non sono ben amalgamati mentre, per la ganache al cioccolato, versate in un pentolino la panna liquida con una noce di burro e 1 o 2 cucchiai di zucchero, scaldate senza farla bollire e aggiungete il cioccolato fondente tritato continuando a mescolare finchè non si sarà completamente sciolto. Dopo aver raffreddato la ganache in frigo per mezz'ora, montatela con il frullatore per qualche minuto fino a renderla piuttosto densa e spalmabile. A questo punto avete tutti gli ingredienti necessari e non resta che assemblare e decorare la torta... Mettete sul piatto da portata il primo disco di pan di spagna e bagnatelo con il caffè, riempite una sac a poche con la crema di nutella e mascarpone e farcite generosamente. Ripetete l'operazione con tutti gli strati e completate con i due dischi più piccoli al centro. utilizzate una spatola liscia per ricoprire tutta la torta con la ganache al cioccolato (bagnando la spatola con acqua vi risulterà più semplice spalmare la ganache). Decorate la base della torta con i biscotti "Togo" e per il resto un po' di creatività... per il top io ho utilizzato dei fiori abbinati al nastro, ma potrebbero starci bene anche granella di nocciole, mandorle a listarelle, frutti di bosco, riccioli di cioccolato, confetti colorati e chi più ne ha più ne metta!

Crema di fine estate con borlotti e farro

Si ricomincia a Settembre con un po' di tristezza per l'inverno in arrivo, ma come consolarci se non con coccole gastronomiche? Una zuppa di fine estate che unisce ingredienti freschi al sapore d'autunno, la ricetta è copiata, ma l'interpretazione...non è anch'essa un'arte???

Ingredienti per 4 persone:
100 gr di fagioli borlotti già lessati
100 gr di farro
50 gr di pancetta salata
4 pomodorini
Salvia fresca e Timo
Olio extravergine di Oliva
Sale e pepe nero
Peperoncino

Cuocere il farro in acqua salata per ca. 30 m, Scaldare i fagioli borlotti con la loro acqua aggiungendo la pancetta tagliata a cubetti, qualche fogliolina di salvia, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe e peperoncino a piacere. Mettere da parte 3 cucchiai di farro e 3 cucchiai di borlotti, dopodichè frullare con il minipimer prima il farro con ca. 6 dl della sua acqua di cottura e poi i fagioli. Unire le due creme e aggiustare di sale, se risulta troppo densa aggiungere acqua o latte. A parte preparare un'insalatina con il farro e i fagioli messi da parte, i pomodorini tagliati a cubetti e il timo condita con olio, sale e pepe. Scaldare la crema e servire con al centro l'insalatina e un filo d'olio. 

Millefoglie di patate, prosciutto cotto e scamorza

E dopo il Natale e 4 ricette dolci ecco uno stuzzicante finger da aperitivo, ricetta Parodi, realizzazione della mia amica Bene che c'ha preso gusto e si vede! 

Ingredienti per 4 persone:

4 patate

100 gr di prosciutto cotto

160 gr di scamorza affumicata

rosmarino e salvia

olio extravergine di oliva

sale e pepe q.b. 

Tritare la salvia e il rosmarino e condirli con olio, sale e pepe. Tagliare le patate a fettine sottili,  sistemarle su una placca con carta da forno e irrorarle con la salsina preparata. Cuocerle in forno caldo a 180°C per ca. 10-15 m. Comporre delle piccole millefoglie alternando alle patate il prosciutto cotto e le fettine di scamorza terminando con la patata e un ciuffetto di rosmarino. Prima di servire infornare a 250°C per 5 minuti. 

Cookies in barattolo

Ora posso... non vedevo l'ora di condividere questa idea regalo Fai Da Te... perchè se non ci metto lo zampino non sono contenta!

In USA li chiamano Cookies in a Jar ovvero biscotti in barattolo... si tratta tecnicamente di un preparato per realizzare dei biscotti. Il barattolo diventa il contenitore degli ingredienti secchi al quale andranno poi aggiunti quelli freschi come il burro e le uova, il risultato: Cookies cioccolato e nocciole.

Ingredienti per 1 barattolo da 1 lt (ca. 30 biscotti):
250 gr di farina 
100 gr di zucchero di canna
80 gr di zucchero bianco
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
80 gr di nocciole tostate
180 gr di gocce di cioccolato fondente
da aggiungere:
1 uovo 
130 gr di burro morbido

Versare in una ciotola il contenuto del barattolo ed aggiungere l'uovo e il burro ammorbidito. Amalgamare bene il composto fino ad ottenere una consistenza come quella della pasta frolla e ricavare tante palline della dimensione di una noce. Disporle ben distanziate su una placca ricoperta di carta da forno e cuocere a 180°C per ca. 15-18 m.

Per la confezione regalo: 1 barattolo per conserve da 1 lt, etichette e cartellini colorati sui quali scrivere gli ingredienti e la ricetta, spago e nastro colorato. Io ho aggiunto ai miei barattoli dei piccoli regali a tema come mestoli e presine in silicone, mentre gli strati erano così composti: sul fondo la farina mescolata già con il lievito e il bicarbonato, poi zucchero di canna, zucchero bianco e sale, nocciole e per ultime le gocce di cioccolato.