Finalmente una ricetta nuova e no, non sono impazzita...volete sapere cos'è il "guttiau"?? Il pane guttiau, per la precisione, non è altro che una preparazione semplicissima del tipico pane sardo carasau che viene passato in forno con olio e sale per renderlo più saporito.
Ingredienti per 4:
500 gr. di baccalà già ammolato
4 fogli di pane carasau
1 bicchiere di latte
olio, sale, pepe
semi di papavero
Cuocere il baccalà al vapore per ca. 10 minuti, sbriciolare la polpa in una casseruola e aggiungere un filo d'olio, sale (fate attenzione perchè di solito il baccalà è già piuttosto salato), pepe e il latte. Far cuocere lentamente su fuoco fin quando non diventa molto morbido e cremoso, aggiungere ancora latte se necessario. Nel frattempo bagnare in acqua i fogli di pane carasau fino a quando non saranno abbastanza morbidi da poterli tagliare con un coppapasta. Ricavare 12 dischi e adagiarli su una teglia con la carta da forno, condire con olio sale e semi di papavero. Mettere in forno caldo per ca. 8-10 minuti fino a quando non saranno di nuovo croccanti. Per la preparazione del millefoglie, alternare i dischi di pane guttiau con il baccalà mantecato.
PS: provate il pane guttiau anche da solo è buonissimo e dà un tocco in più al cestino del pane!
