Caprese di mare

Ristorante La Pinta a Porto Ercole (GR), è da qui che ho copiato questo antipasto. Assaggiato per la prima volta a Novembre era finito nel dimenticatoio...forse perchè era ancora inverno, ma riassaggiato a Giugno, è entrato di diritto a far parte delle mie cenette estive sul terrazzo.

Ingredienti per 4:
2 pomodori grandi
2 mozzarelle al latte
200 gr di code di gambero o mazzancolle
olio extravergine di oliva
sale e origano


Cuocere i gamberi al vapore oppure sbollentarli per un paio di minuti. Tagliare il pomodoro e la mozzarella a fette alte ca.1 cm e comporre la caprese condendo con olio, sale e origano ogni strato fino a terminare con i gamberi.