Muffins al limone

Il muffin è uno dei dolci più versatili che esista, facendo le mie ricerche su internet, mi sono accorta che ci sono migliaia di ricette di muffins dolci, salati, ripieni, glassati e chi più ne ha più ne metta!  Le idee sono proprio tante e la curiosità di provarle è forte.. io ho iniziato con questi muffins al limone, in pratica la versione monoporzione di una torta da colazione, provateli con lo yogurt!

Ingredienti per ca. 12 muffins:

300 g di farina

2 uova

2 limoni non trattati

1 bustina di lievito per dolci

150 ml di latte

120 g di zucchero

zucchero a velo

scorzette di limone

Montare le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Continuando a mescolare aggiungere il succo di 2 limoni e a pioggia la farina mescolata con il lievito per dolci. Infine il latte poco alla volta cercando di non formare grumi. Versare il composto negli stampini di carta da muffins riempiendoli per ca. metà e cuocere in forno già caldo a 180°C per ca. 25 m. Farli raffreddare e nel frattempo preparare una glassa con metà zucchero a velo e metà acqua montata con la frusta. Versarla sopra i muffins e decorare con le scorzette.